Ruta del vino de tres días alrededor de Lisboa: Bucelas, Colares y Setúbal

Tres DOC, tres vinos completamente distintos

Casi todo el mundo da por hecho que vino portugués significa viajar al Duero, a seis horas. En realidad Lisboa está rodeada de denominaciones pequeñas, antiguas y tercamente distintas. Bucelas, demarcada en 1911, hace blancos tensos y de acidez alta con Arinto en colinas calizas a 25 kilómetros al norte. Colares, en la vertiente atlántica de la sierra de Sintra, cultiva Ramisco y Malvasía en arena profunda sobre pie franco, porque la filoxera no puede atravesarla: son de las poquísimas viñas prefiloxéricas de Europa. Setúbal, al otro lado del río, hace Moscatel fortificado criado en madera vieja, además de un programa serio de tintos en Palmela.

Tres días permiten hacer una región al día a ritmo civilizado, con dos noches fuera de la ciudad. Los vinos son baratos para cualquier estándar internacional: un buen Arinto de Bucelas cuesta €8-14 en tienda, un embotellado de Colares de la histórica cooperativa €18-35, un Moscatel de Setúbal de cinco años €12-18 y uno de 20 años unos €40. Las catas van de €8 a €25 según cuántos vinos incluyan y si llevan visita, y casi todas las bodegas piden 48 horas de aviso: presentarse sin más en la puerta es aquí mucho menos habitual que en España o Francia.

Día uno: Bucelas y el Carcavelos que desaparece

Sal de Lisboa a las 10:00 y estarás en Bucelas en 30 minutos por la A1 y la N8, o en 45 en autobús suburbano desde Campo Grande. El pueblo está en un valle estrecho de viñas, olivos y cicatrices de cantera. Empieza en el Museu do Vinho e da Vinha, pequeño, gratuito o de un par de euros, y útil porque explica por qué este vino fue famoso en Londres en el siglo XVIII con el nombre de Lisbon Hock y luego casi desapareció. Después dos productores: reserva una visita a las 11:30 y otra a las 15:00, con la comida en el pueblo entre medias.

Comer en Bucelas es cocina de campo por €12-18: cabrito asado, bacalhau à Brás y siempre el blanco local en jarra. Por la tarde, si te apetece una nota al pie, conduce 30 minutos al suroeste hasta la DOC Carcavelos, entre Oeiras y Cascais, en su día un fortificado famoso y hoy reducido a un puñado de hectáreas ahogadas por la periferia. Uno o dos productores lo siguen haciendo y es algo genuinamente raro de catar. Duerme esta noche de vuelta en Lisboa: Bucelas casi no tiene alojamiento y la ciudad está a 30 minutos.

Día dos: Colares, viñas en arena y el borde occidental

Conduce hacia el oeste por la A5 y luego cruza la sierra de Sintra, unos 50 minutos hasta Colares. Aquí los viñedos no están en ladera sino en hondonadas detrás de las dunas, protegidos por cortavientos de caña, con las cepas conducidas bajas sobre la arena y raíces que bajan dos metros hasta la arcilla. Empieza en la histórica Adega Regional, fundada en 1931, donde los viejos lagares y las filas de toneles de castaño cuentan la historia más rápido que cualquier nota de cata; las visitas con degustación salen por €12-20. Los tintos son pálidos, tánicos y austeros de jóvenes, y extraordinarios a los 15 años.

Por la tarde, cinco minutos hasta la Praia das Maçãs para comer junto a la arena, y luego hacia el norte por el acantilado hasta Azenhas do Mar, el pueblo blanco apilado sobre una piscina de mar. Si prefieres no conducir después de catar, el tranvía histórico de Sintra baja hasta la Praia das Maçãs los fines de semana y durante el verano por unos €3 por trayecto. Duerme esta noche en Colares o en Sintra. Las quintas y hotelitos de la zona de Colares van de €90 a €160 la doble, el pueblo de Sintra de €100 a €180, y ambos están medio vacíos entre semana fuera de julio y agosto.

Día tres: cruzar el puente hacia Azeitão y Palmela

Cruza el puente 25 de Abril temprano —el tráfico hacia el sur va bien, el atasco es el de entrada por la mañana— y estarás en Azeitão en 35 minutos desde Sintra contando el puente, o en 30 desde el centro de Lisboa. En Azeitão están las dos grandes casas de Setúbal a unos cientos de metros la una de la otra: una fundada en 1834, con una bodega de toneles de Moscatel que se remonta más de un siglo y visitas de unos €10-15, y otra que combina una quinta fortificada del siglo XVI, una colección de azulejos y una bodega moderna, con visitas al jardín de unos €15-25.

Come en el pueblo de Azeitão la trinidad local: queso de oveja tan cremoso que se saca con cuchara de su corteza, la torta enrollada y una copa de Moscatel de cinco años. Después sube al castillo de Palmela por la vista de toda la península, viñedos hasta el horizonte y el estuario del Sado al fondo, y cata los tintos de Castelão sobre los que la cooperativa construyó su fama. Termina en la ciudad de Setúbal, en la calle del mercado del pescado, con choco frito, sepia frita, €10-14 el plato. Duerme en Setúbal por €80-130, o en la pousada emblemática dentro del castillo de Palmela por €140-220.

Hacerlo todo sin conducir

El límite de alcoholemia en Portugal es de 0,5 gramos por litro, 0,2 para conductores con menos de tres años de carné, y la Guarda Nacional Republicana hace controles en la N10 y en los accesos al puente los fines de semana. Escupir en las catas es normal y nadie se inmuta, pero tres visitas a bodega en un día más la comida no es compatible con volver conduciendo. Si en tu grupo no hay nadie que no beba, usa trenes y taxis o contrata un chófer: los tours de vino en grupo reducido desde Lisboa cuestan €90-140 por persona por un día completo con dos bodegas y comida, no mucho más que dos catas más coche de alquiler y peajes.

Setúbal es la región más fácil de hacer sin coche: el tren Fertagus desde Roma-Areeiro o Entrecampos llega a Setúbal en unos 55 minutos por unos €5, y un taxi desde allí a Azeitão son 15 minutos y €15-20. Bucelas tiene autobuses poco frecuentes de Carris Metropolitana desde Campo Grande, viable si planificas con el horario delante. Colares es la incómoda: tren a Sintra y luego autobús 441 o 403 hacia Azenhas do Mar, unos 25 minutos y unos €3, con frecuencias que caen mucho después de las 19:00.

Qué comprar y cuánto cuesta enviarlo

Compra el Colares. Es el vino que no encontrarás fácilmente en casa, la producción es minúscula y un Ramisco maduro es la botella más singular de esta ruta, a €25-45. De Bucelas, compra el Arinto de gama alta en vez del blanco de entrada: €12-18 y aguanta cinco años. De Setúbal, sáltate el Moscatel estándar de cinco años que hay en cualquier supermercado de Lisboa y paga €35-60 por uno de 20 años o por un Moscatel Roxo, hecho con una mutación de piel tinta y con sabor a piel de naranja y nuez.

Las aerolíneas solo admiten vino en la bodega, y las bodegas portuguesas envían dentro de la UE por unos €15-25 las seis botellas, y más bien €60-90 a Norteamérica, muchas veces sin coste a partir de cierto gasto. Una caja de porexpán para seis botellas cuesta unos €5 en casi cualquier bodega y sobrevive a la bodega del avión si la precintas bien. Lo que conviene mirar antes de comprar una caja es la franquicia aduanera fuera de la UE; nadie te lo va a recordar en la barra de cata, y una compra de €300 puede convertirse en una lección cara al llegar.

Dónde dormir las tres noches, ordenado con sinceridad

La primera noche es inevitablemente Lisboa, y cualquier base con acceso fácil a la A1 te ahorra 20 minutos por la mañana: Avenida da Liberdade, Saldanha o Areeiro, €120-190 por una doble de gama media, más aparcamiento de hotel a €15-25 la noche. La segunda es la buena: una quinta entre Colares y Sintra con viñas o jardín, €90-160, desayuno incluido y ausencia total de ruido de tranvía. Reserva esa primero, porque habrá una docena y se llenan desde mayo.

La tercera noche, si sigues hacia el sur en vez de volver, la ciudad de Setúbal te da un puerto en activo, un mercado cubierto excelente y dobles de hotel a €80-130: la mejor relación calidad-precio de toda la ruta. La pousada del castillo de Palmela, a €140-220, es la alternativa con ambiente, con vistas sobre los viñedos que has catado esa mañana. Lo que yo evitaría: dormir en el propio Azeitão, encantador a la hora de comer y completamente cerrado a las 21:00, y los hoteles del acceso industrial a Setúbal, que parecen baratos en internet y están sobre una vía rápida.