Una ruta del vino de tres días desde Lisboa: Setúbal, Colares y Bucelas

Qué es en realidad la comarca vinícola de Lisboa

Lisboa está rodeada de denominaciones de las que casi ningún visitante ha oído hablar porque son pequeñas, antiguas y se beben sobre todo en la zona. Al sur, cruzando el puente, la península de Setúbal produce Moscatel fortificado de moscatel de Alejandría y tintos robustos de Castelão alrededor de Palmela. Al oeste, detrás de Sintra, Colares cultiva Ramisco y Malvasía en arena costera profunda, con cepas sin injertar por las que la filoxera no pudo avanzar: uno de los paisajes vitícolas más extraños de Europa, hoy reducido a unas pocas decenas de hectáreas. Al norte, cerca de Loures, Bucelas hace blancos de Arinto afilados y minerales que en su día tuvieron público en Inglaterra como hock portugués.

Las catas son baratas para el estándar europeo: 10-25 € por una selección de tres a seis vinos, a menudo con queso, y 20-35 € por visita a bodega más cata en las fincas grandes. Casi ningún sitio acepta visitas sin reserva los fines de semana, y los productores más pequeños de Colares exigen cita con días de antelación. La vendimia va de finales de agosto a septiembre y es el momento con más ambiente, aunque también el de más trabajo para los bodegueros. La primavera, de mediados de abril a principios de junio, ofrece viñedos verdes, 20-24 °C y reservas fáciles. Compra en la propia bodega: las botellas van de 8 a 15 € para tintos de diario y de 12 a 25 € para Moscatel envejecido.

Día 1: Azeitão, Moscatel y la Arrábida

Cruza el puente 25 de Abril y baja al sur hasta Vila Nogueira de Azeitão en 40 minutos. Empieza por la casa del productor fundacional de la región, en activo aquí desde 1834, donde la visita te lleva por las viejas cubas de madera y una bodega de toneles de Moscatel con más de un siglo; la visita con cata cuesta unos 12-18 € y dura una hora. A diez minutos, la finca de Bacalhôa combina un palacio del siglo XV y un jardín de azulejos con escultura contemporánea y una bodega moderna: la parada más fotogénica de los tres días, por unos 15-25 € con cata incluida.

Entre una y otra, compra queijo de Azeitão, el pequeño queso de oveja cuajado con flor de cardo en lugar de cuajo, que se come cortándole la tapa y sacándolo a cucharadas; una pieza entera cuesta 5-8 € en cualquier tienda del pueblo. Añade una torta de Azeitão, el bizcocho enrollado de huevo y canela, por 1,50 €. Por la tarde conduce por la carretera de la Serra da Arrábida sobre Portinho da Arrábida: acantilados de caliza blanca, agua con color de Egeo y un mirador en casi cada curva. En julio y agosto la bajada a Portinho está restringida a autobuses lanzadera, así que aparca arriba y baja en ellos.

Noche 1: Setúbal o el castillo de Palmela

La ciudad de Setúbal es la base práctica y mucho mejor de lo que sugiere su acceso industrial. El Mercado do Livramento es uno de los grandes mercados de pescado del país, en su mejor momento de 08:00 a 12:00, con paneles de azulejos sobre los puestos y decenas de especies del estuario del Sado sobre hielo. El plato de la ciudad es el choco frito, sepia cortada en tiras, enharinada y frita, con patatas y limón, por 10-14 € en las tascas de la Avenida Luísa Todi. Los hoteles y pensiones de la ciudad rondan los 70-110 € la doble, una de las mejores relaciones calidad-precio de la región de Lisboa.

La alternativa romántica es dormir 8 km al norte dentro del castillo de Palmela, donde una pousada estatal ocupa el antiguo monasterio dentro de las murallas; cuenta con 130-190 € en temporada media y vistas sobre toda la península hasta el Sado y el puente. Es silencioso hasta el extremo después del anochecer y solo tiene una opción para cenar, así que decide si quieres una noche de pueblo o una de castillo. En cualquier caso, no te quedes en Lisboa y hagas el trayecto a diario: pierdes 90 minutos de tráfico en el puente en cada sentido y el asunto de conducir después de beber se vuelve real.

Día 2: los tintos de Palmela y el Sado

Palmela es tierra de Castelão: tintos con sabor a higo seco y tierra caliente, criados sobre arena y arcilla en un microclima cálido y ventoso. La adega cooperativa del pueblo vende y sirve la gama de diario a 6-12 € la botella, y dos o tres fincas familiares en la carretera hacia Fernão Ferro ofrecen catas con reserva por 10-20 €. Sube primero a la torre del homenaje del castillo para orientarte: desde arriba se ve el cinturón de viñedo extendiéndose al este y el estuario del Sado abriéndose al sur, lo que explica toda la región de un vistazo. Cuenta con una mañana, no con un día entero.

Por la tarde, o tomas el ferry de Setúbal a Tróia —las travesías de pasajeros salen cada 45-60 minutos y tardan 20 minutos, con coches también a bordo— para las playas de la barra de arena y las ruinas romanas de salazón de pescado, o te quedas en la orilla norte y sales en un barco de avistamiento de delfines por el Sado, donde vive todo el año una población residente de unos 30 delfines mulares. Las salidas duran 2-3 horas y cuestan 30-45 € por persona, con navegación casi todas las mañanas y primeras tardes de abril a octubre. Duerme otra vez en Setúbal en lugar de cambiar de sitio; te ahorras una hora de rehacer maletas.

Día 3: Colares, viñas en la arena

Vuelve al norte y conduce hasta Colares, una hora y cuarto desde Setúbal por el puente y el IC19. Este es el momento culminante para quien le importe la historia del vino: cepas prefiloxéricas sin injertar, conducidas bajas en arena de hasta varios metros de profundidad, protegidas por cortavientos de caña y piedra, vendimiadas a mano desde zanjas. La adega regional del pueblo es la bodega colectiva desde 1931 y sirve tintos de Ramisco envejecidos que necesitan una década en botella; las catas cuestan unos 10-20 €. Una segunda finca, camino de Cabo da Roca, elabora blancos costeros más frescos y está rodeada de viñedos con vistas al Atlántico.

Entre visita y visita, come pescado a la parrilla en Praia das Maçãs por 14-20 €, y si es fin de semana entre primavera y otoño toma el tranvía histórico que baja de Sintra a la playa, una línea de vía estrecha de 12 km en servicio desde 1904 por unos pocos euros por trayecto. Duerme la última noche en Colares o Sintra: las quintas reconvertidas y los hoteles pequeños de las colinas van de 140 a 250 €, mientras que las pensiones más sencillas de Sintra y los alrededores de São Pedro rondan los 90-140 €. Ambas te dejan a 40 minutos del aeropuerto de Lisboa por la mañana.

La extensión de medio día: Bucelas y Carcavelos

Si tienes una cuarta mañana, Bucelas está a 25 minutos al norte de Lisboa, en un valle de colinas bajas detrás de Loures. La uva es la Arinto, que da blancos magros y de acidez alta que envejecen mucho mejor de lo que el precio sugiere, a 7-14 € la botella. El pueblo tiene un pequeño museo del vino y la vid que explica la historia en 45 minutos, y una finca importante en la loma sobre el pueblo organiza visitas y catas por unos 15 €. Es un paisaje de trabajo, sin glamour y sin infraestructura turística, y eso es exactamente lo atractivo después de las multitudes de Sintra.

Carcavelos, la cuarta denominación histórica de esta costa, ha quedado casi engullida por los suburbios entre Lisboa y Cascais; un proyecto municipal mantiene vivas unas pocas hectáreas en Oeiras y vende un vino fortificado genuinamente difícil de encontrar en otro sitio. Trátalo como una curiosidad para comprar más que como un lugar que visitar. Qué saltarse del todo: los vinos regionales genéricos de Lisboa que sirven en todos los bares turísticos del Bairro Alto. Están bien y cuestan 3 € la copa, pero no te cuentan nada de por qué sobrevivieron estas tres denominaciones.

Hacerlo sin conducir

Nada de esto requiere coche si planificas los tramos. A Setúbal se llega en tren de cercanías desde Roma-Areeiro o Entrecampos cruzando el puente en aproximadamente una hora por unos 5 €, y desde Setúbal un autobús local o un taxi de 15-20 € llega a Azeitão. Colares tiene autobuses desde la estación de Sintra, que está a 40 minutos del Rossio por unos 2,50 €. Bucelas tiene autobuses desde Campo Grande. Lo incómodo es moverse de bodega a bodega en Azeitão y Colares, donde las distancias son de 3 a 8 km con servicios rurales escasos.

La solución más limpia sin coche es contratar un chófer para uno de los tres días: cuenta con 200-320 € por coche y conductor durante ocho horas desde Lisboa, lo que para dos o tres personas sale mejor que el alquiler más los peajes más el problema del conductor sobrio. Si conduces tú, recuerda que el límite es de 0,5 g/l de alcohol en sangre y 0,2 para conductores con menos de tres años de carné, con controles en los accesos al puente. Escupe en las catas, o designa un conductor en el desayuno y deja que cate el día en que conduzca otro.