Les 7 meilleures maisons de fado à Lisbonne, classées

Comment lire ce classement (et ce que vous payez réellement)

Deux choses différentes s'appellent fado à Lisbonne. Une casa de fado est un restaurant avec des chanteurs professionnels et deux guitaristes en rotation, une heure de début fixe et une addition qui inclut le dîner : comptez 45 à 70 € par personne avec le vin. Le fado vadio, c'est la scène amateur, où habitués, chauffeurs de taxi et professionnels en congé chantent à tour de rôle dans un petit bar pour le prix d'une assiette de fromage et d'une bouteille de rouge, environ 20 à 30 €. Ni l'un ni l'autre n'est meilleur. Le classement ci-dessous pèse la qualité du chant et de la salle contre ce que ça coûte et la difficulté d'y entrer.

Les règles sont les mêmes partout et valent la peine d'être connues avant de commettre un impair. Silence pendant le fado, y compris pas de couverts, pas de verres et pas de déclencheurs d'appareil photo ; on applaudit seulement à la fin de chaque fado, pas entre les couplets. Les séries se déroulent par blocs de trois chansons avec quinze ou vingt minutes entre elles, et c'est ce moment-là qu'on mange, qu'on parle et qu'on commande. La plupart des salles ont trois séries, d'environ 21h00 à bien après minuit, donc une réservation à 22h00 n'est pas tardive ici. L'argent liquide reste roi dans les petits lieux. Et personne ne chante avant que la salle soit silencieuse.

1. Mesa de Frades, Alfama — la meilleure salle de la ville, si vous obtenez une place

Une ancienne chapelle de la Rua dos Remedios tapissée du sol au plafond d'azulejos du XVIIIe siècle, accueillant peut-être vingt personnes à des tables serrées. Les carreaux font à l'acoustique quelque chose qu'aucune salle conçue pour ça ne réussit : une voix non amplifiée remplit l'espace sans effort, et vous entendez le fingerpicking de la guitarra portuguesa aussi clairement que s'il était sur vos genoux. La cuisine est un menu court de petiscos plutôt qu'un vrai dîner, donc mangez avant si vous avez faim. Réservez au moins une semaine à l'avance par téléphone ou message, et comptez environ 40 € par personne en vin et petites assiettes.

Le hic, c'est le timing. Rien ne se passe avant 23h00 et le meilleur chant arrive souvent après 01h00, ce qui l'exclut si vous avez un train pour Sintra à attraper à neuf heures le lendemain matin. C'est aussi la salle où des fadistas invités passent sans prévenir après avoir fini leurs cachets ailleurs, et c'est exactement pourquoi les habitués restent tard. Asseyez-vous vers l'arrière si vous voulez vous éclipser ; les tables de devant sont coincées. Si vous n'avez qu'une seule soirée fado à Lisbonne et que vous pouvez faire la grasse matinée ensuite, réservez celle-ci.

2. Clube de Fado et 3. Parreirinha de Alfama — les options sérieuses pour dîner

Clube de Fado occupe un espace aux arches de pierre sur la Rua de Sao Joao da Praca, à l'ombre de la cathédrale, et est dirigé par le guitariste Mario Pacheco, qui joue la plupart des soirs. Ça compte : l'accompagnement est de niveau concert et les chanteurs programmés ont des carrières discographiques plutôt qu'un roulement d'espoirs. Dîner à partir de 20h00, fado vers 21h30, plats de 24 à 34 € et une consommation minimum qui met la plupart des tables autour de 60 € par personne. C'est le pari le plus sûr de la ville pour un débutant qui veut l'entendre bien fait.

Parreirinha de Alfama, nichée dans le Beco do Espirito Santo derrière la Casa dos Bicos, a été fondée en 1949 par la grande Argentina Santos et ressemble encore à une institution de quartier plutôt qu'à une salle. Plus petite que le Clube de Fado, plus chaleureuse, un peu moins chère à environ 45-55 € avec le vin, et la cuisine est honnêtement portugaise plutôt qu'ambitieuse. Si les deux sont libres à votre date, prenez le Clube de Fado pour la musicalité et Parreirinha pour l'ambiance. Les deux nécessitent une réservation trois ou quatre jours à l'avance au printemps et en automne, plus longtemps en juin.

4. Tasca do Chico et 5. A Baiuca — fado vadio, bon marché et bruyant

Tasca do Chico sur la Rua do Diario de Noticias dans le Bairro Alto est la célèbre : écharpes de football au plafond, pas de droit d'entrée, debout sur trois rangs à 22h00 et un chant qui oscille sauvagement entre magnifique et rugueux. Vous payez des boissons et une assiette de chourico, ce qui signifie que vous pouvez passer une soirée complète pour 15 €. Arrivez avant 20h45 pour un tabouret ou acceptez d'être plaqué contre la porte. Il y a une deuxième adresse, plus calme, à Alfama près du Museu do Fado si la cohue du Bairro Alto n'est pas votre idée d'une soirée.

A Baiuca sur la Rua de Sao Miguel est l'équivalent à Alfama et la meilleure salle des deux : une douzaine de tables, murs carrelés, un accordéon d'habitués qui se relaient, et une consommation minimum stricte d'environ 25 € qui achète poisson grillé et une cruche de rouge maison. C'est espèces uniquement, fermé quelques soirs en semaine, et le patron arrêtera la salle net si une table continue de parler. Réservez par téléphone la veille ou présentez-vous à 20h00 en espérant. Nulle part ailleurs en ville ne vous donne autant de fado pour 25 €.

6. Sr. Vinho, Lapa et 7. Cafe Luso, Bairro Alto — la vieille garde

Sr. Vinho, sur la Rua do Meio a Lapa depuis 1975, est l'endroit où les fadistas d'une certaine génération vont se faire entendre par un public qui connaît le répertoire. C'est un trajet en taxi hors du circuit touristique, la salle à manger est formelle, et l'addition tourne autour de 55-70 € avec le vin. Allez-y si vous aimez déjà le fado et voulez que le chant soit jugé par des gens capables de distinguer un Marceneiro d'une imitation. N'y allez pas si vous cherchez du charme et une lumière tamisée ; la salle est confortable plutôt que romantique, et c'est l'entrée la moins atmosphérique de cette liste.

Cafe Luso, dans une cave du XVIIIe siècle près de la Travessa da Queimada, tourne depuis 1927 et accueille bien plus de cent personnes. Les moyens de production sont élevés, les chanteurs compétents, la cuisine correcte et l'ensemble suit un emploi du temps parce qu'il y a des bus. À 55-75 €, ce n'est pas donné pour ce que c'est, et vous serez l'un parmi beaucoup. Il mérite sa place parce que c'est la salle la plus facile à réserver à court terme pour un groupe de six ou plus, et parce que la cave voûtée a vraiment l'air de l'emploi.

Fado gratuit ou presque, si les maisons sont complètes

Tasca do Jaime à Graca, près du bout de la Rua da Graca, propose du fado vadio les après-midi de week-end plutôt que les soirs, ce qui est un cadeau si vous avez de jeunes enfants ou un vol matinal. Ça coûte le prix d'une bière et d'une assiette, peut-être 10 €, et le niveau est étonnamment élevé parce que des chanteurs professionnels s'en servent comme échauffement. Povo sur la Rua Nova do Carvalho à Cais do Sodre met des fadistas résidents sur une petite scène plusieurs soirs par semaine sans droit d'entrée, au milieu de la rue rose ; vous mangez des petiscos à 6-10 € et restez aussi longtemps que vous voulez.

Pour le contexte avant d'écouter, le Museu do Fado à Largo do Chafariz de Dentro coûte environ 5 € et inclut un audioguide qui joue les enregistrements que décrivent les expositions, de Maria Severa à Amalia en passant par Camane. Une heure là-bas l'après-midi rend la soirée intelligible : vous saurez pourquoi la guitarra a douze cordes, pourquoi la chanteuse est en noir, et pourquoi la salle se tait. Il ferme le lundi. Combinez-le avec une balade en montant à travers Alfama et votre journée est réglée avant que la première série commence.

Réservation, timing et les spectacles à éviter

Évitez tout ce qui est annoncé sur un panneau plastifié devant un restaurant de la Rua Augusta ou dans le quadrillage de la Baixa avec les mots fado show et un prix fixe de 35 € incluant la sangria. Des chanteurs amplifiés, un buffet tournant et des bus garés devant sont le signe. Évitez aussi les formules dîner-et-fado vendues avec une croisière sur le fleuve : le chant se fait sur un bateau avec un moteur en dessous, ce qui anéantit toute la forme. Si un lieu vous laisse photographier librement pendant les fados et que personne ne vous fait taire, vous êtes dans la mauvaise salle et devriez finir votre verre et marcher jusqu'à Alfama.

Ordre pratique des opérations : réservez les maisons assises par téléphone quatre à sept jours à l'avance, demandez la deuxième série plutôt que la première parce que la salle se réchauffe, et confirmez la consommation minimum à la réservation pour que l'addition ne réserve aucune surprise. Mangez léger avant si vous allez dans un bar de vadio. Les tramways s'arrêtent vers 23h00 sur la plupart des lignes, donc prévoyez de descendre à pied par Alfama ou de prendre un taxi pour 7 à 10 € jusqu'à la Baixa. Et ayez 40 € en espèces même là où les cartes sont acceptées.