Les meilleurs marchés de Lisbonne

Time Out Market, Cais do Sodré

Le Mercado da Ribeira se dresse à Cais do Sodré depuis 1892, et depuis 2014 sa halle ouest abrite le Time Out Market : 26 cuisines sous un même toit de fer, sélectionnées parmi les restaurants de Lisbonne, disposées autour de tables communes. Ouvert tous les jours de 10h à minuit. Vous pouvez y manger un plat de Marlene Vieira, une nata de Manteigaria et un vin de Garrafeira Nacional en une seule séance. Les assiettes coûtent 9-18 €, ce qui est au-dessus des prix des tascas et en dessous de ceux des restaurants parents, et la qualité est réellement élevée pour une halle gastronomique.

Le reproche, c'est la cohue. Entre 13h et 15h, puis à partir de 19h30, trouver une place exige une stratégie : poster une personne à une table pendant que l'autre fait la queue. Venez à 11h30 ou après 22h et c'est un autre endroit, meilleur. L'autre moitié du bâtiment, accessible côté Avenida 24 de Julho, est le marché de produits frais d'origine, ouvert du lundi au samedi d'environ 7h à 14h, avec poissonniers et étals de fleurs à une température touristique bien moindre.

Feira da Ladra, Campo de Santa Clara

Le marché aux puces de Lisbonne, le marché des voleurs, se tient depuis le XIIIe siècle et occupe aujourd'hui le Campo de Santa Clara derrière le Panteão Nacional à Graça chaque mardi et samedi, environ de 9h à 18h. C'est un vrai mélange : azulejos arrachés à des bâtiments démolis, poignées de porte en laiton, vinyles des années 1970, cartes postales de l'époque coloniale, outils d'occasion, et une longue traîne de pure camelote. Apportez des espèces en petites coupures, marchandez poliment et attendez-vous à 20-30 pour cent de remise sur un prix d'appel pour tout objet non étiqueté.

Allez-y tôt, avant 10h, à la fois pour les bonnes pièces et parce que le site est exposé et chaud à midi. Combinez avec l'arrêt du tram 28E à Voz do Operário, le point de vue sur le dôme du Panteão, et un déjeuner dans l'un des petits restaurants de la Rua da Voz do Operário. Les vrais azulejos sont lourds et soumis à des restrictions d'exportation s'il s'agit de patrimoine volé ; achetez auprès de marchands établis avec un stand plutôt qu'à la sauvette. Le métro le plus proche est Santa Apolónia sur la ligne bleue, à dix minutes en descendant.

Mercado de Campo de Ourique

C'est la version de quartier de la formule Time Out, et les habitants vous diront qu'elle est meilleure. La halle de 1934 sur la Rua Coelho da Rocha garde ses bouchers, poissonniers et marchands de légumes en activité sur le pourtour tandis qu'une vingtaine de comptoirs de cuisine occupent le centre, du steak et sushi aux classiques portugais en passant par un bon bar à gin. Les assiettes coûtent 8-15 €. Ouvert tous les jours, généralement de 10h à 23h et plus tard les vendredis et samedis, et il y a de vraies places assises à 13h30.

Campo de Ourique lui-même vaut le déplacement : une grille plate d'immeubles du début du XXe siècle avec des commerces indépendants, aucun groupe de touristes et quelques-unes des meilleures tables résidentielles de la ville en rapport qualité-prix. On y accède par le tram 28E, qui termine au cimetière des Prazeres à deux rues de là, ou par le bus 774. Si vous cherchez un quartier où loger au-delà des cinq centraux, c'est l'option discrète, avec des chambres à 90-140 € et vingt minutes de tram jusqu'à Chiado.

Mercado de Arroios et les marchés populaires

Arroios, près de la Rua Ângela Pinto à côté de la station de métro du même nom, c'est à quoi ressemble un marché lisboète sans tourisme. Des étals de produits à l'avant, et derrière eux une série de petites cuisines reflétant les communautés bangladaise, népalaise, chinoise et brésilienne du quartier, servant des assiettes pour 6-9 €. Il ouvre du lundi au samedi, du matin jusqu'à l'après-midi, et le déjeuner y coûte la moitié de ce que facture le Time Out Market. Les rues environnantes abritent la meilleure cuisine d'Asie du Sud de la ville.

Deux autres dans la même catégorie : Mercado 31 de Janeiro près de Saldanha, une vraie halle de produits frais avec une cantine à l'étage bon marché prisée des employés de bureau, et Mercado de Alvalade Norte, plus loin sur la ligne jaune, avec ses comptoirs de poisson et une poignée de tascas. Aucun de ceux-là n'est une attraction. Ce sont les endroits où l'on va acheter des cerises, un kilo d'oranges de Setúbal et un morceau de fromage Serra da Estrela pour la cuisine d'un appartement, et manger une assiette du jour à 7 € debout.

Príncipe Real, LX Factory et les marchés du week-end

Le samedi matin, environ de 9h à 14h, le Mercado Biológico do Príncipe Real s'installe dans le square du jardin sous le cèdre : produits bio, fromages artisanaux, pain au levain, miel et une file d'habitants du quartier. C'est petit, cher pour Lisbonne et agréable, et cela se combine avec un café dans l'un des cafés de la Rua Dom Pedro V et une flânerie dans le palais commercial Embaixada. Les autres jours, le même jardin accueille une foire aux antiquités ou un étal de légumes bio, selon la semaine.

De l'autre côté de la ville sous le pont du 25 de Abril, LX Factory à Alcântara organise le LX Market chaque dimanche d'environ 11h à 19h : vinyles, vêtements vintage, gravures et livres d'occasion répartis dans un complexe industriel reconverti qui abrite aussi la librairie Ler Devagar et une douzaine de restaurants. C'est plus du shopping-divertissement qu'un vrai marché, mais le cadre est excellent et le tram 15E ou 18E depuis Cais do Sodré met quinze minutes. Les files du brunch du dimanche y sont longues après midi.

Comment faire ses courses, et quoi rapporter

Les marchés de produits frais fonctionnent le matin et ferment pour la plupart à 14h ; les halles gastronomiques restent ouvertes tard. Les espèces sont indispensables à la Feira da Ladra et utiles aux étals de produits, même si les halles gastronomiques acceptent toutes la carte. L'étiquette des marchés portugais est simple : ne touchez pas vous-même aux fruits, dites au marchand ce que vous voulez et à quel degré de maturité, et attendez-vous à ce qu'on vous demande quand vous comptez le manger. Les prix sont au kilo et rarement négociables sur la nourriture, contrairement au marché aux puces, où le marchandage est le but.

À rapporter chez soi : sardines et maquereaux en conserve des boutiques spécialisées, à 3-6 € la boîte et bien meilleurs qu'ils n'en ont l'air ; fromage de brebis Serra da Estrela, vendu entier et coulant ; fleur de sel de l'Algarve ; huile d'olive de l'Alentejo à 8-14 € la bouteille ; et café moulu Delta ou Nicola. Évitez les céramiques produites en série près de la Rua Augusta et achetez plutôt azulejos ou poteries chez les marchands de la Feira da Ladra ou les boutiques spécialisées de la Rua de São Bento.